Hvor Mange Kartofler Pr Personal Statement

Sådan gør du

Se også fremgangsmåden for "Sommerfugleand".

Skær de yderste vingespidser og halsskindet af anden. Gem vingespidser til sauce. Tag posen med indmad ud. Gem den til sauce. Gå anden efter for evt. fjerrester. Fjern gumpen eller kirtlerne på oversiden af gumpen. Fjern rester af indvolde m.v. fra andens indre. Skyl anden. Krydr indvendigt og udvendigt med salt og peber. Kom æbler i både og svesker ind i anden. Luk med kødnåle.
Læg anden med brystet nedad på risten i en bradepande. Sæt anden i midten af en kold ovn. Tænd ovnen på 200 grader og steg anden ca. 1 time.
Vend anden, så ryggen er nedad og stil bradepanden i ovnen igen. Steg anden yderligere ca. 1 time.
Tjek om anden er gennemstegt efter ca. 2 timer, ved at vride/skære låret fri fra kroppen og se om kødsaften er klar. Si fedt og sky op i en skål. Hæld fedtet over i et glas/ skål og gem det i køleskabet. Kom skyen i gryden til den kogte suppe fra indmaden. Tilsæt evt. vin og jævn den. Smag til med salt og peber og kom kulør i.

Brun vingespidser, hals, kråser og hjerte i fedtstoffet i en gryde. Tilsæt 3 dl vand, salt og peber og kog under låg i mindst 30 minutter. Si det op i en gryde og stil til side til anden er færdigstegt.

Kog kartoflerne og pil dem evt. dagen i forvejen. Hæld varmt vand over kolde kartofler og lad dem stå i 5-10 minutter. Hæld vandet fra. Smelt sukkeret på panden til det er lysebrunt. Tilsæt smør og derefter kartoflerne. Skru evt. ned for varmen så karamellen ikke bliver for mørk. Bliver der skruet for meget ned, bliver karamellen stiv og vil ikke sætte sig på kartoflerne. Vend forsigtigt kartoflerne hele tiden til de bliver pænt lysebrune over det hele.

Varm rødkålen.

Tips

  • Læg stanniol eller bagepapir i bunden af bradepanden, det letter rengøringen.
  • Anden kan steges i stegepose ved max 200 grader. Hvis der er plads i ovnen, kan anden steges som ”sommerfugleand”.
  • Hvis anden ikke er helt sprød, kan den parteres i de ønskede stykker og lægges i en bradepande og stilles i ovnen ved 225 – 250 grader i 10-15 minutter. Pas på at den ikke bliver for mørk.
  • En rest andesteg kan bruges til salat, i tortillas, rispapir eller i en bolle.
  • Andelår kan bruges i stedet for hel and. Stegetiden for andelår er 45 minutter – 1 time ved 200 grader.
  • Hvis saucen ikke smager af noget, efter den er smagt til med salt, så kan du tilsætte lidt mørk øl eller gastrik. Gastrik kan laves af fx 100 g sukker og 1¼ dl hvidvinseddike eller æblecidereddike. Kom sukkeret på panden eller i gryden og lad det blive gylden karamel. Tilsæt eddiken og lad det koge til det bliver sirupsagtigt. Kan gemmes i lang tid. Det bruges til at smage saucen til med. Det fremhæver smagen af de øvrige dele i saucen og giver samtidig kulør.
  • Andeskindet afsmelter meget fedt, men da vi ikke har tal for det, er der i ernæringsberegningerne regnet med råt skind.





Kød med ben til steg200 - 300 g.
Kød med ben til gryderetter200 - 300 g.
Kød med ben til kogning200 - 300 g.

Benfrit kød til steg150 - 200 g.
Benfrit kød til gryderetter75 - 150 g.
Benfrit kød til kogning150 - 200 g.
Benfrit kød stegt på pande150 - 200 g.

Hakket kød til kødsovs75 - 125 g.
Hakket kød til bøf100 - 150 g.
Hakket kød til fars afhængigt af fyldstof75 - 125 g.

Indmad100 - 175 g.

Spareribs750 g.




And 3000-3500 g.4 pers.
Andebryst 2 stk.3 pers.
Gås 4000-5000 g.5-6 pers.
Høne 1500-2000 g.4-5 pers.
Kylling 1200-1400 g.3-4 pers.
Kyllingefilet uden skind og ben150 g. pers.
Kalkun 2000 g.4-5 pers.
Kalkun 5000-6000 g.8-10 pers.




Rådyrkølle uden ben200 g.
Rådyrkølle med ben250 g.
Rådyrbov uden ben200 g.
Rådyrbov med ben300 g.
Rådyrryg uden ben200 g.
Rådyrryg med ben400 g.
Fasan 1 stk.2 pers.
Viland 1000-1500 g.2-3 pers.
Hare 3000-4000 g.4-5 pers.
Kanin 3000-4000 g.4-5 pers.




Fisk urenset400 g.
Fisk renset (fileter)200 g.




Kartofler, uskrællede150 - 250 g.
Kartofler til mos, uskrællet200 - 300 g.
Kartofler - Pommesfrits200 - 250 g.
Grønsager urensede200 - 300 g.
Grønsager rensede150 - 200 g.
Grøn salat100 g.
Blandet salat150 g.
Grønsager til stuvning urensede150 - 200 g.
Grønsager til råsalat urensede125 g.




Ris til løse ris og risotto3/4 - 1 dl.
Nudler, æggenudler, tørrede75 - 100 g.
Pasta, frisk125 - 150 g.
Pasta, tørret75 - 100 g.




Pasta100 - 150 g.
Ris, løse3/4 - 1 dl.
Cous Cous, rå75 g.
Klar suppe Som forret3 dl.
Klar suppe som hovedret5 dl.
Klar suppe som natmad4 dl.
Grøntsagsfyld pr. 3 dl. klar suppe200 g.
Kød melbollefyld pr. 3 dl. klar suppe100 g.
Sauce1/2 - 1 dl.
Mayonnaisedressing
2 del fyld til 1 del dressing




Musli60 g.
Cornflakes60 g.
Havregryn50 g.
Mælk3 dl.
Yoghurt2.5 dl.
Blødkogt æg1 stk.
Spejlæg/røræg2 stk.
Franskbrød2 skiver.
Morgenbrød2 stk.
Rugbrød1 skive.
Smør
Ost2 skiver
Pålæg2 skiver
Bacon5-6 skiver
Appelsinjuice/ frisk3 appelsiner
kaffe2 kopper




Rugbrød2-4 skiver (100-200 g.)
Franskbrød1-2 skiver (30-60 g.)
Smør45-60 g.
Sild30-50 g.
Kogte æg½ stk.
Medister50 g.
Leverpostej20 g.
Frikadeller2 stk.
Pålæg2 skiver
Rejer30 g.








Jordbær og hindbær, naturel200-250 g.
Melon200-250 g.
Frugt på dåse med lage, henkogt200 g.
Æbler til grød, uskrællet250 g.
Bær til usiet grød150 g.
Saft til grød2.5 dl.
Frugt, tørret til grød80 g.
Flødeis2.5 dl.




4-5 oste250 g.
hvis osten er del af et større måltid150 g.

Frisk frugt: Druer, pærer, granatæble, dadler, jordbær, figner

Tørret frugt: abrikoser, figner

Frisk grønt: radiser, peberfrugt, forårsløg, bladselleri, oliven

Syltede valnødder, pickles, chutney, Vild honning, akaciehonning, pesto, hybenmarmelade

Kiks2-3
Hvidt brød/flutes50 g.




6-8 slags pølser250 g.
krydderfedt, smør
ristet løg, remoulade, peberrodssalat, sky, rødbeder, pickles, saltagurker, æggestand, kapersbær, løgringe, karse
Smør45-60 g.
Rugbrød2-4 skiver (100-200 g.)
evt. hvidt brød




Pattegris slagtet vægt (med hoved, skind og ben)1000 g.
Kartofler til salat renset vægt300 g.
Blandet salat150 g.
Brød




Tarteletter som natmad3 stk.
Suppe som natmad4 dl.
Grøntsagsfyld pr. 3 dl. klar suppe200 g.
Kød melbollefyld pr. 3 dl. klar suppe100 g.
Pølser3 stk.
Brød2 stk.
Ketchup20 g.
Remulade20 g.
Sennep20 g.
Ristet løg10 g.
Rå løg10 g.
Syltede agurker20 g.




Mangler du en ingrediens eller synes du ikke at vore angivne mængder passer, så skriv gerne Her.


0 Thoughts to “Hvor Mange Kartofler Pr Personal Statement

Leave a comment

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *